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Recette : « Larb Moo, Larb Kai, Larb Nuea, Larb Pa ? »

Le LARB est une recette de salade pimentée et hachée, originaire de la région d’Issan, au nord de la Thaïlande et du Laos, on peut la préparer avec du bœuf, du poulet, du porc, du canard, des crevettes, du poisson blanc, et même en version végétarienne avec du tofu.

C’est une salade qui révèle des parfums subtils, elle est pimentée, acidulée, équilibrée et sans matière grasse ! Elle est parfaite! 

L’avantage du « Larb »??? On a le choix ! Selon notre humeur et envie du jour, on la décline avec des ingrédients différents. On se laissera tenter par un Larb Moo*, un Larb Kai*, un Larb Nuea*, Larb Pa* ! Chacun ses goûts et ses couleurs ! 🙂

A vous de faire votre choix ! 

Nous, on a choisi de vous faire découvrir le Larb Moo, l’incontournable salade épicée de porc haché.

C’est parti pour une recette qui nous fait voyager toute l’année!!

Nombre de personnes 2
Difficulté Facile
Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Les Ingrédients
larb moo les ingrédients

 

  • 250g de porc ou poulet, bœuf, poisson haché selon votre choix
  • 1 cube de bouillon de porc, ou poulet, bœuf, poisson…
  • 3 cuillères à soupe de riz thaï
  • 2 branches de persil plat
  • 2 branches de ciboulette
  • 2 branches de coriandre
  • 20 feuilles de menthe
  • 1/2 oignon rouge
  • 1 échalote
  • 1 piment rouge
  • 1 citron vert
  • 3 cuillères à soupe de nuoc mam
  • 1/2 cuillère à soupe de sucre
La Préparation 

 

larb moo2 (2)

On épluche et on émince l’oignon et l’échalote. Ainsi que la coriandre, la menthe, la ciboulette et le persil ; on les lave d’abord bien sûr, on les émince et enfin on presse le citron pour récupérer son jus.

La Cuisson & l’assemblage

 

larb moo la préparation

On commence pat faire cuire le riz. Pas dans une casserole pleine d’eau mais dans une poêle bien chaude, versez l’intégralité du riz. Il faut le faire torréfier à feu vif en le remuant constamment. Quand le riz commence à dorer, laissez-le refroidir. Ensuite, on met le riz dans un mixeur afin qu’il se réduise en poudre puis on le laisse tranquille.

Au bouillon à présent ! Dans une poêle, on porte le bouillon à ébullition et on plonge la viande hachée jusqu’à que le bouillon réduise.

On ajoute les herbes mais pas la menthe ! On ajoute l’oignon, l’échalote, le piment et le riz en poudre. On mélange bien et on laisse cuire une à deux minutes sur feu vif. On verse le jus de citron, la sauce nuoc mam et le sucre. On re-mélange et on laisse cuire deux minutes.

Une fois vos assiettes dressées, on ajoute quelques feuilles de menthe.

La décoration
larb moo la décoration

 

  • Pour le dressage de vos assiettes, prenez une grande feuille de chou ou de salade où vous déposez le Larb Moo au centre. Ajouter quelques feuilles de menthe par-dessus.

Vous pouvez aussi mettre autour du Larb Moo :

  • Des feuilles la coriandre
  • Des feuilles de basilic
  • Des piments rouges
  • Des concombres
  • Des feuilles de chou chinois cru
  • Des haricots verts crus
Trucs & Astuces
larb moo trucs et astuces

 

  • Si vous aimez les plats relevés, vous pouvez rajouter un peu de poudre de piment.
  • Pour l’accompagnement, on mise sur du riz collant !
  • Pour calmer le côté épicé du plat, manger les feuilles de chou chinois cru et les haricots verts crus !
  • La salade se mange tiède mais si vous préférez la manger froide, il suffit de la laisser 30 minutes au réfrigérateur pour la consommer bien fraîche.
Alors, vous choisissez quoi?? 
Bon appétit !

*Larb Moo : porc haché)

*Larb Kai : poulet haché

*Larb Nuea : bœuf haché

*Larb Pa :poisson haché

Art Box Festival / Flea Market

The Art Box Festival présente FLEA MARKET !

 

Un immense marché aux puces s’installe en plein cœur de Sukhumvit Road pour les fêtes de fin d’année !

Le concept est simple, The ART BOX organise des marchés éphémères en mettant à disposition des containers (art box : boîte d’art) permettant aux artistes et aux exposants de participer aux différents événements.

Le but est de mettre en avant les créateurs locaux dans un style plutôt vintage et friendly !

ART BOX est un groupe de personnes qui a pour objectif de créer des nouveaux marchés grâce et de faire voyager leurs contenairs mobiles tout en faisant profiter les habitants de Bangkok d’un nouvel espace en plein air.

Flea Market (marché aux puces) est en chemin vers un grand succès. Venez vous balader dans une ambiance conviviale et amusante.

 

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Marchés

Chatutchak Market Coup de Coeur

Chatuchak marketAussi appelé JJ Market, c’est l’un des plus grands marchés au monde. L’ambiance est vraiment atypique, ça grouille de monde. Les klaxons des charrettes ou la voix des maraîchers dans les longues et fines allées vous montre leur manière de travailler. S’il vous plaît, laissez-les passer, ils sont chargés de la tête aux pieds. On trouve tout ce que l’on veut: Décoration, souvenirs, vêtements, antiquités, livres, bijoux, tapis, lampes, chapeaux, lunettes, animaux, fleurs… Un hall est même réservé aux artistes en tous genres. Plus de 15 000 stands sont répartis dans 27 sections différentes sur une surface de plus de 35 hectares. Plusieurs sociétés de transports proposent des solutions pour envoyer vos trésors directement chez vous. Horaires: Le vendredi de 18h00 à 0h00 et le samedi et dimanches de 9h à 18h. Les mercredis et jeudis sont spécialement prévus pour acheter des plantes vertes de 7h00 à 18h00. Adresse: Kamphaeng Phet 2 Road, Chatuchak,Bangkok, Thailand. Arrêt du Sky train: Mo Chit. Arrêt du MRT : Kamphaengphet Station.

EDITO DU CAPTAIN Les conseils du Captain :

Allez-y à partir de 10h00 du matin car peu de stands ouvrent avant cette heure-là. Pensez à mettre un chapeau ou autre moyen de vous protéger la tête ainsi que de la crème solaire et n’oubliez pas de boire de l’eau.


Asiatique The Riverfront

logo asiatique marketC’est un marché de nuit au bord de la rivière Chao Phraya qui a été ouvert en 2012. De conception moderne, plusieurs bâtiments en dur de type Européens proposent des boutiques de vêtements, de bijoux, de souvenirs, de petits créateurs de mode et des boutiques artisanales. Des dizaines de restaurants se situent au bord de l’eau et dans les allées du marché. Un large choix de restauration est proposé, restaurants Thaïlandais, Coréens, Américains, Japonais, Chinois, Italiens, stand de Kebab Turc, restaurants de fruits de mer. Des concerts et des spectacles sont présentés dans certains restaurants. Des caricaturistes, des sculpteurs de ballons déambulent et partagent leur talent avec vous. Une grande roue située au bord de la rivière offre une vue à 360° exceptionnelle et unique sur tout Bangkok. L’ambiance dans ce marché est familiale et conviviale. Touristes et Thaïlandais sont au rendez-vous. Horaires : Entre 17h et 0h00. Tél.: +66 (0)2-108-4488. Vous pouvez vous y rendre en bateau depuis le port de Saphan Taksin. Une navette gratuite est à disposition toutes les 15 minutes à partir de 16h30 et le dernier retour part de l’embarcadère du marché Asiatique à 23h30 en direction du port Saphan Thaksin. Pour information, connexion avec le BTS (sky train) à 5 minutes à pied du port.


Chinatown & Little India

IMG_3880Chinatown est un quartier très populaire à Bangkok. Baladez-vous dans les longues et étroites ruelles remplies d’échoppes de bijoux, de gadgets, de jouets, de tissus… Sans doute les tarifs le plus bas de Bangkok. Breloques bijoux fantaisies, jouets et autres produits directement importés de Chine vous y attendent. Si vous le pouvez, venez pendant le nouvel an chinois en Janvier, la fête est assurée dans une ambiance colorée. Le marché est ouvert tous les jours de 6h00 à 18h00.

EDITO DU CAPTAIN Les conseils du Captain: Pour faire le marché, nous vous conseillons d’y aller le matin. Il fait vite très chaud dans les ruelles. A l’heure du déjeuner, après une matinée bruyante et poussiéreuse, profitez-en pour découvrir un excellent restaurant chinois appelé COTTON Jazz Bar à l’hôtel Shangai Mansion au 3ème étage. Tranquillité et air conditionné bien mérité! Les plats sont excellents et le menu ne dépasse pas 300 THB. Au rez-de-chaussée, un petit café vous propose des boissons fraîches et chaudes. Pour accéder au site internet du restaurant, cliquez : Cotton Jazz Bar. Un autre lieu à découvrir aussi en plein Chinatown : le restaurant du Grand China Hotel. Perché au 25 ème étage du building, cet endroit vous offre une vue à 360°. À l’heure de l’apéro, le restaurant se met à tourner sur lui même. Pour accéder au site internet du restaurant, cliquez : Sky View Grand china Bangkok 

Khao San Night market

logo khao san night marketL’univers des routards se retrouve dans ce quartier. Tout est fait pour que les voyageurs s’y sentent bien. Les dizaines d’agences de voyages peuvent organiser votre voyage dans le pays comme à l’extérieur, bus, avion, train, bateau. Les nombreux tailleurs seront heureux de vous confectionner un costume sur mesure qui sera prêt pour votre retour des îles. Le must pour la plage c’est un bouquin à feuilleté tranquillement et, heureusement quelques magasins d’échange de livres sont sur place. Les cafés Internet, les chimistes, les dépanneurs, les banques et les changes monétaires abondent. Horaires de 18h00 à 0h00. Adresse : Khao San Road, Phranakorn, Bangkok 10200.


Khlong Lod Night market

logo khlong lod night marketKhlong Lod est un marché ressemblant à une immense brocante. La marchandise est de secondes mains, à des prix très bas. Vous trouverez quelques éléments intéressants si vous êtes à la recherche de meubles ou de souvenirs anciens. Le marché s’étend de l’angle de l’Hôtel Rattanakosin jusqu’au chemin de la Montagne d’or (Wat Saket). Horaires : 18h00 à 0h00. Adresse : Ratchadamnoen Klang Road.


Khlong Thom Night market

khlong thom marketAnciennement connu sous le nom du «Marché de lampe de poche» en raison du fait que les consommateurs ont besoin de lumière pour voir les objets sur les étals. Il est très populaire le samedi soir. Le marché est surtout connu pour ses biens d’occasions et bibelots divers comme des pièces détachées de téléphone ou d’auto, des DVD et CD, des appareils électroniques et bien sûr des vêtements et des jouets. A proximité du marché, il y a un mall appelé « Khlong Thom Center » sur trois étages où l’on trouve toutes sortes d’accessoires. Horaires : Samedi et Dimanche 17h à 0h00.


Khlong Toey Market

Klong Toey Market BangkokAdjacent au port de Bangkok, c’est le plus grand marché de produits frais de la ville et le plus authentique. Il est situé sur Rama IV Road près de la station de métro Khlong Toei. Le marché propose des prix imbattables sur la viande, les fruits, les poissons et crustacés ainsi que d’autres produits alimentaires. Mais aussi, des ustensiles de cuisine, des balais, des vêtements. Et sans oublier, les insectes, les crapauds et plein d’autres encore… Il y a très peu de touriste sur ce marché, immersion dans la vie locale garantie. Ouvert : Tous les jours 24h/24h.

Vous souhaitez en savoir plus sur ce marché? Vous pouvez consulter notre dossier en cliquant ici: En savoir plus...


Major Ratchoyothin Market

20140603_194304_LLSCe marché offre essentiellement des articles branchés. Il s’agit d’un marché de vente en gros de vêtements bon marché ainsi que des accessoires de mode et des montres. Il est situé à côté du Major Cinéma Complex. Profitez-en pour faire un tour dans le centre commercial, magasins et restaurants sur place. Horaires : de 16h00 à 23h00.


Nana Night market

nana night marketDes dizaines d’échoppes sur les trottoirs dans le quartier « Nana » (Sukhumvit) proposent une multitude d’objets, souvenirs, vêtements, des stylos, des bijoux, des jouets. La plupart des vendeurs s’installent en fin de journée vers 17h mais si vous vous promenez la journée dans ce quartier, vous trouverez toujours des petites boutiques de rue ouvertes. A partir d’1 heure du matin, les vendeurs de souvenirs laissent la place à des bars mobiles sur les trottoirs du boulevard Sukhumvit. Horaires du marché : 18h00 à 0h00. Arrêt BTS sky train : Nana.


Nang Loeng Market

IMG_3505Ce marché est situé dans le quartier historique de Banglamphu de Bangkok. Connu pour ses produits frais, le hall principal est aménagé en plusieurs stands de cuisine locale offrant des plats à base de currys, des Pad Thaï, des soupes de nouilles, des riz fris ainsi que des desserts typiquement thaïlandais, Ouvert : du lundi au vendredi de 10h00 à 14h00.


On Nut Night Market

on nut nightmarketC’est un lieu convivial où les locaux et les expatriés prennent plaisir à se balader au milieu des boutiques plutôt consacrées à la mode et profiter des quelques bars pour y boire un verre et manger de bons petits plats à moindre coût. Le choix des plats est très varié, soupe de poulet au curry, sushi, salade de papaye, saucisses frites, burger… Horaires: De 18h00 à 0h00, plus populaire le week-end.


Pak Klong Talat Market

Pak Klong TalatLe marché aux fleurs. La grande majorité des fleurs vendues sur ce marché sont livrées depuis les provinces de Samut Songkhram, certaines peuvent provenir de Chiang Mai ou Chiang Rai. Le marché accueil les professionnels, les particuliers et les touristes. Même si vous n’achetez rien, la balade vaut le détour pour son ambiance et ses couleurs. Horaires: De 6h00 à 0h00, plus populaire durant la soirée.


Pat Pong Night Market

pat pong night marketC’est le marché de nuit le plus connu des touristes et peut être l’un des plus anciens. Il se situe dans le quartier populaire de Silom, plus particulièrement dans le « Quartier Rouge » de Bangkok surnommé Pat Pong. Ne soyez pas étonnés de croiser des filles et des garçons légèrement vêtus, car pendant que vous faites vos emplettes, la fête bat son plein dans les Gogo Bars voisins. Question shopping, on y trouve beaucoup de choses, de la décoration, des vêtements, des imitations de sac, des montres, des chemises ainsi que des souvenirs comme des savons en forme de fleur sculptée (à la main?) dans leur jolie boîte. Beaucoup de contrefaçons bien évidemment. Horaires: De 18h00 à 0h00. Adresse : Silom Road. Arrêt sky train Sala daeng.

EDITO DU CAPTAIN Le conseil du Captain : Profitez-en pour découvrir l’envers du décor de la nuit à Bangkok, à faire sans enfants, ils ne seront pas autorisés à rentrer dans les Gogo Bars.

Vous souhaitez en savoir plus sur Patpong? Vous pouvez consulter notre dossier en cliquant ici:

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Phra Khanong

phra khanong marketUn marché local en plein air situé à l’angle de Sukhumvit 71, proposant des spécialités locales, des vêtements et des produits du quotidien. C’est un endroit où vous pourrez découvrir le véritable mode de vie des résidents. Horaires: 24h/24h. Pour la vente en détail, il est préférable de s’y rendre entre 6h00 et 22h00.


Pratunam market

Pratunam marketMarché de vêtements en gros et au détail. Célèbre pour ses boutiques de mode qui vendent leurs marchandises aux locaux à des prix très intéressants. C’est le paradis des fringues et friperie en tous genres, des accessoires de mode, des chaussures, des montres, des bijoux, des ceintures, des sacs. Le marché de la mode! Horaires: 24h/24. Pour la vente en détail, il est préférable de s’y rendre entre 10h00 et 21h00.


Ratchada Night Bazaar

ratchada night bazaarPopulaire pour la vente de vespas d’occasions et des pièces de voitures anciennes, il est maintenant devenu un showroom pour les voitures et les scooters vintage. En vous baladant, vous découvrirez des allées de motos, de scooters et de vespas à vendre. Connu aussi pour ses prix attractifs étant donné que les objets vendus sont pour la plupart d’occasion. Mais aussi on y trouve des sacs en cuir, chaussures, jeans, des livres, des CD, des antiquités, meubles, articles de décoration intérieure et des centaines de bibelots. L’ambiance est conviviale. Horaires: Le samedi de 18h30 à 2h00 environ. Adresse : MRT: Lad Phrao


River Night Market

20140612_175915La zone autour du Memorial Bridge sur le côté de la rivière est envahie par les vendeurs de vêtements et d’articles divers de créateurs ou de contrefaçon. Les prix sont très intéressants, il n’est pas nécessaire de négocier. Le marché est très populaire auprès des locaux. Horaires:  de 17h30 à 0h00, fermé le lundi.


Suan Plu market

IMG_3506C’est un marché couvert très souvent fréquenté par les habitants qui achètent leur nourriture. Poisson frais, viande, fruits, légumes, des fleurs et tout ce dont on a besoin pour la maison. C’est un bel endroit et un bon moyen de se familiariser avec la ville et ses habitants. De l’autre côté du marché, des vendeurs de rue vous proposent de déguster un plat typique pour quelques bath. Horaires: 10h00 à 22h00.


Train market « Talad Rot Fai »

logo talad rot fai marché aux trainsCe marché est spécialisé dans les objets rétro et de secondes mains. Place aux vêtements vintages, aux mobiliers d’époques, aux vieilles malles, aux anciens jouets, aux livres en tout genre, et aux souvenirs. C’est un immense marché aux puces. On peut trouver de belles pièces d’antiquités de valeur ou non (souvent non). Horaires: Ouvert le vendredi, samedi et dimanche de 18h et 1h00. Adresse : Srinakarin soi 51, Srinakarin Road, Nong Bon, Prawet, Bangkok 10250. Arrêt BTS : Punnawithi station puis prendre un taxi.


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